Blogia
4esoiesisabellacatolica

ANDRAJOS

ANDRAJOS

Ingredientes:

  • 250 gr. de bacalao,
  • 400 gr. de harina,
  • 3 dientes de ajo,
  • 1 cucharada de pimentón dulce,
  • 3 tomates,
  • 1 cebolla,
  • 500 gr. de almejas,
  • 7 cucharadas de aceite de oliva virgen,
  • sal,
  • pimienta,
  • comino,
  • azafrán,
  • 1 ramita de hierbabuena,
  • agua.

Preparación:

 

Poner las almejas en agua para desarenarlas. Echar la harina en un recipiente hondo y añadirle un poco de agua y un poco de sal, amasar- Poner el aceite en una sartén grande al fuego y preparar un sofrito con la cebolla, los tomates y los dientes de ajo. Después de unos 10 minutos echar las almejas y el bacalao troceado a mano. Revolver bien y lo echar en una cazuela de barro. Machacaremos en un almirez el resto de los ajos, con el azafrán y los cominos. Salpimentar y disolver la pasta con un poco de agua. Añadir esto el bacalao en su cazuela, más dos tazones de agua, un poco de sal. Colocar la cazuela al fuego. Estirare la pasta con un rodillo hasta que quede fina. Cortaremos cuadrados de esta masa y cuando empiece a hervir el contenido de la cazuela iremos echando los pedacitos de masa, haciéndolos hervir hasta que cuezan.

 

Antonio Cardenas y Gema Hurtado

1 comentario

antonia -

que recet mas bonita, me va a venir muy bien para el veranitoo,que rico miam miam.todalas otras estan muy bien tambien y los demas articulos de alamedilla(san anton)